電気で“味”をデザインする時代。キリンが開発した「エレキソルト」と、脳をだます未来の食事

2025.11.28

キリンが開発した「エレキソルト」というスプーンとコップが話題らしい。
価格は2万5000円ほど。決して安くはないのに、発売7ヶ月で予定の7倍もの注文が来たという。

仕組みが面白い。
エレキソルトは電気で味を作っているわけではなく、スープなどに溶けている塩分（ナトリウムイオン）を微弱な電流で舌の味蕾に集める。
いわば“味のスポットライト”。

その結果、減塩でも塩味は約1.5倍。
塩分を30％カットしても脳は「いつもの味」と認識する。

しかも波形を調整して電気っぽさを消し、自然な旨味だけを感じさせるという。
物質ではなく“感覚”をデザインする技術だ。

そこで思った。

「これ、甘さもいけるんじゃないか？」

人はどうしても甘いものを欲してしまう。
でも砂糖は体に悪いし、人工甘味料も同じように害がある。

先日の栄養検査では、肝臓や腸内細菌の状態を突きつけられた。
「甘いものは控えてます」と思っていても、実際は“脳が欲していただけ”だった。

だとしたら、脳をだまして満足してくれる方法があるなら、それは大歓迎だ。

食べ方は習慣で変わる。
味覚は訓練で変わる。
脳の反応も刺激で変わる。

キリンの研究では、電流波形を工夫すれば甘味や酸味にも応用可能らしい。
すでに甘味増強のプロトタイプもあるという。

もし実現したら、糖質ゼロのデザートが“本物の甘さ”に感じられる日が来る。
塩味だけでなく、甘いものへの欲求までコントロールできたら、これは革命だ。

健康のために我慢するのはつらい。
でも、こういう技術があれば、

・塩分を減らしても味はしっかり
・甘さを控えても満足は残る
・体への負担は減る
・食事の喜びは維持できる

こんな未来が普通になる。

エレキソルトはまだスプーンとカップだけど、
いずれ「味覚の電気デバイス」が当たり前になるかもしれない。

“身体が喜ぶ食事”と“脳が満足する味”が両立する未来。

技術は怖い方向にも進むけれど、こういう技術なら心から歓迎したい。

甘いものをやめたい47歳の自分にとって、
かなり希望のあるニュースだった。

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Designing Flavor with Electricity: The Future of Eating and the Promise of Elecisalt

Kirin’s new device, “Elecisalt,” has been getting a lot of attention.
It’s a spoon and cup that cost about ¥25,000 each—not cheap at all—yet within seven months they received more than seven times the expected number of orders.

The idea behind it is fascinating.

Elecisalt doesn’t create flavor with electricity.
Instead, it uses a very small electrical current to guide the sodium ions already in your food toward your taste buds—like putting a spotlight on flavor.

The result: even a reduced-salt meal can taste up to 1.5 times saltier.
You can cut salt by 30% and your brain still thinks, “This tastes normal.”

They even adjust the electrical waveform to remove that metallic, electric feel, leaving only a natural sense of umami.

It’s not about adding ingredients.
It’s about designing perception.

And then I wondered:

“Could this work for sweetness too?”

People always crave sweetness—especially when tired or stressed.
But sugar harms the body, and artificial sweeteners aren’t much better.

My recent nutrition and gut microbiome tests made that painfully clear.
I thought I was “being careful,” but the data showed something else:
it wasn’t me who wanted sweets—
it was my brain being driven by habit and gut bacteria.

So if there were a way to satisfy the brain without sugar, I would welcome it.

Eating habits change.
Taste can be trained.
And the brain can be fooled with new stimuli.

Kirin’s research suggests that by adjusting electrical waveforms, sweetness and sourness could also be enhanced.
There’s already a prototype for boosting sweetness.

If this becomes real, we might someday taste actual sweetness in zero-sugar desserts.
Imagine being able to control not just salt cravings, but sweet cravings too.
That would be revolutionary for health.

We all know that “just endure it” never works.
But with technology like this…