佰食屋さんがおもしろい！ダメでも高級車買って廃車にしたと思って。
京都にあるという国産牛ステーキ屋さん、佰食屋さんが面白い！
営業時間は100食売り切るまで、11:00-14:30オンリー。
お店始めたときも、もし1年やって失敗したら、
高級車買って廃車にしちゃったと思って、きっぱり諦めようとか、
広告費にかけず、すべて食材にかける。
広告費にかけないから、リピートしてもらうしかない。
美味しいと思ってもらうしかない。お友達をつれてきていただいたり、
SNSで紹介していただいて「こそ」成り立つやり方だって、
それこそ本当のお店のあり方だ！
さらに、
「集客」は経営者の責任。
その代わり、毎日お店へ来られるお客さまへの対応「接客」は、現場の皆さんの責任。
『会社は明日の責任を。みんなは今日の責任を』
というスローガン、最高だ！！
また、オーナーさんの一言
「みなさん、会社に利益を残して何をしたいのかなあ？？？会社に貢献している人が報われないのが、一番会社にとって不利益だと思うんです。」
やっぱりそうです。
そうでした。そうでした。
うちも新宿と銀座で眼鏡屋をやっていて、
今もご紹介でお客様きていただいているが、佰食屋さんまで、
徹底的にそっちに完全に舵を切っていこう！！
やっぱりそういったシンプルな方向を目指していこう！！
